Le thé, c’est de l’histoire ancienne...

On buvait déjà du thé dans le sud de la Chine avant l’ère chrétienne, mais ce n’est qu’au 7éme siècle après Jésus Christ que le thé devint une boisson populaire. A cette époque des moines bouddhistes introduisirent le thé au Japon et des guerriers mongols l’amenèrent en Russie. Les Jésuites le firent pénétrer en France en 1600 et dès 1657, le cardinal Mazarin en était un consommateur assidu. Au 17ème siècle le thé était déjà connu en Hollande et en Angleterre, mais c’est seulement au siècle dernier que le théier des plantations tropicales prit réellement de l’importance dans le monde entier.

L’art de la cueillette

Ce sont les extrémités des jeunes pousses avec un bourgeon terminal et habituellement avec 2 feuilles qui fournissent le thé : en effet, leur teneur en principes actifs est la plus élevée. On effectue jusqu’à quinze cueillettes à intervalles plus ou moins courts, pratiquées généralement à la main. Les composants toxiques des feuilles fraîches sont chauffés dans la vapeur d’eau ou dans des poêles afin des les inactiver et de garder intacte la composition originelle du principe actif des feuilles. Ces dernières sont ensuite enroulées à la main et séchées à plusieurs reprises. Pour faire du thé noir, les feuilles fraîches sont tout simplement fanées, enroulées puis fermentées. Cela provoque des réactions chimiques qui vont déterminer l’arôme et le caractère du thé.

Pour perdre du poids sans perdre la forme

Ses composants, la théobromine et la théophylline, proches de la cafeïne, sont bien connus et entrent dans la composition de nombreux médicaments. Ils ont à la fois une action tonique et excitante et des propriétés diurétiques. Ainsi le thé vert peut être recommandé pour l’élimination rénale de l’eau et pour aider à la perte de poids ainsi que pour faciliter l’utilisation des graisses en réserve dans l’organisme. On l’utilise en infusion, une cuillère à café dans une tasse d’eau bouillante durant 10 minutes, ou bien sous forme de gélules de plantes, une gélule matin et soir avec un verre d’eau.

Sorbet au thé vert

Pour 6 personnes

Un litre d’eau, 300 g de sucre, 6 cuillères à soupe de thé vert, 1 citron.
Pour garnir : feuilles de menthe fraîche
Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le thé et laissez infuser.
Après refroidissement filtrez et ajoutez le jus de citron.
Faites prendre en sorbetière (temps de congélation : environ 3 h).
Servez en coupes en décorant à volonté de feuilles de menthe.

Recette extraite du site : http://www.marmiton.org

Josette Prim